Мы очень часто заказываем греческий салат в кафе и ресторанах, и не решаемся его делать дома, так как сыр фета не всегда есть у нас в холодильнике. Я решила изменить ситуацию и приготовить фета дома. Как оказалось, все достаточно просто, только надо набраться терпения и результат вас приятно удивит.
Вкусный сыр Фета в домашних условиях
Ингредиенты
- Молоко1 л
- Вода1,5 л
- Сметана100 гр
- Уксус1,5 ч. л.
- соль1 ч. л.
- Ацидин пепсин или абомин (сычужный фермент)6-7 таблеток
На порцию
Калории: 800 ккал
Белки: 35 г
Жиры: 51 г
Углеводы: 51 г
Шаги
Растолочь таблетки ацидин пепсина и растворить их в прохладной (!) кипяченой воде.
Молоко подогреваем до температуры 35 градусов.
Добавляем сметану и быстро перемешиваем венчиком.
В молочную смесь добавляем растворенные таблетки и хорошенько перемешиваем. Туда же добавляем 0,5 чайной ложки уксуса и снова перемешиваем. Акцентирую ваше внимание на том, что все должно быть под рукой и молочная смесь должна постоянно быть теплой.
Емкость, в которой находится молочная смесь, оставляем в теплом месте на 12 часов.
После этого отжимаем сыворотку, отбросив массу на дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2-3 раза. И массу в таком виде ставим под гнет. Под грузом следует держать 6-7 часов.
Получившийся кусок сыра разрезать острым ножом на небольшие кусочки, переложить в банку и залить раствором (на 300 грамм воды 1 ст. л. соли).
Выдержать в растворе 1 неделю.
Сыр Фета готов к употреблению.
Приятного аппетита!
