BestCookBook
024
BestCookBook
BestCookBook
045
Сегодня мы приготовим испанский салат, рецепт которого вряд ли вы где ни-будь ещё найдете. Это очень
BestCookBook
0538
Хочу поделиться моим авторским салатом «Салат с курицей и яйцом».
BestCookBook
0334
Делюсь с Вами еще одним своим рецептом, салат «Фантазия» с ветчиной и грибами.
BestCookBook
0657
Этот салат «Белая берёза» очарует любого на праздничном столе! Его изумительный вкус запоминается на долго!
BestCookBook
0487
Салаты… Их так много… И все они такие вкусные… Делюсь с вами очередным, непревзойденным рецептом вкуснейшего
BestCookBook
0323
Этот калорийный салат с копченым сыром «Сулугуни» с острым вкусом хорошо подойдет и для праздничного
BestCookBook
0339
Этот известный салат на самом деле имеет множество вариаций приготовления. Но сейчас мы остановимся на
BestCookBook
0302
Паста, она же пирожок, она же тесто, в принципе это мучное изделие родом из Италии. На родине пасты известно
BestCookBook
0422
Недавно у меня возник вопрос, что приготовить на свой день рождения. Так как я очень люблю салат из кальмаров
BestCookBook

Закуски являются небольшими порциями различных соленых, острых и других блюд, которые подаются в самом начале приема пищи. Нередко закуски подаются также к спиртным, винам. Эти маленькие порции еды утоляют голод, возбуждают аппетит, смягчают вкус алкогольных напитков и регулируют скорость всасывания спирта в кровь. Закуски оформляются красиво, они служат украшением праздничного стола, придают красочности и оригинальности.

Чаще употребляются холодные закуски, но горячие также могут подаваться к столу. Большинство продуктов, которые используются для приготовления закусок, наиболее ярко раскрывают свой вкусовой букет именно в холодном или охлажденном виде. Блюда могут быть самыми различными, как по составу, так и по размеру. Каждый повар может приготовить сырые закуски из овощей или фруктов, ягод, растений. Продукты могут подвергаться многократному нагреванию, обжигу, копчению, варке и другим видам тепловой обработки. Но перед подачей на стол такие блюда охлаждаются.

К основным видам закусок относятся салаты, бутерброды, тарталетки, пирожки или шашлычки. Нередко многокомпонентные блюда сочетают в себе ингредиенты, подвергаемые разным способам тепловой обработки.
Закуски появились в те времена, когда кухня была уже сформирована. Благодаря этому, ассортиментный ряд маленьких блюд был очень разнообразен.

В России предпосылкой возникновения закусочного стола послужил обычай наспех перекусывать с самого утра перед работой. Как ни странно, чаще всего это касалось крестьян. Не было времени для разогрева пищи, поэтому еда употреблялась в холодном виде и запивалась квасом, простоквашей, молоком.

Шведский стол – это усовершенствованный «сморгосбургер», или «бутербродный стол», который сформировался как отдельный прием пищи только в восемнадцатом веке. Финская и латышская кухня разделяли обычаи шведской. На таком «бутербродном столе» оказывались всевозможные яства, которые могли употребляться в холодном виде. Основными продуктами служили хлеб, различные сорта подкопченного мяса и рыбы, соленья, сыр, лук, творог, сало, домашняя колбаса. Специи возбуждали аппетит, помогали переваривать пищу.

В разделе собраны самые яркие, простые и сложные, традиционные и новаторские рецепты закусок многих народов. Следуя простым советам и рекомендациям, можно легко и просто приготовить не только вкусные закусочные блюда, но также придать им высоко эстетический вид.